Bittersweet Chocolate Marquise with Crème Chantilly & Balsamic Cherry Sauce

ingredienti ■ 200gms cioccolato scuro, fuso {ho usato 55% di copertura}
■ 85gms burro non salato, temperatura ambiente
■ zucchero 1/4 di tazza di semolato
■ 1 cucchiaio di cacao in polvere
■ 3 tuorli d'uovo
■ bean 1/2 vaniglia, raschiato
■ 2 cucchiaino di liquore di ciliegie
■ Acqua 1/8 tazza
■ 200 ml panna basso contenuto di grassi, freddo
■ di zucchero 1/8 tazza in polvere