RAVANELLI

Ravanelli sotto aceto

ravaneli 1 mazzetto
aceto di vino bianco 20cl
zucchero 50g
alloro 2 fogli
pepe nero 6 grani
garofano 1 chiodo
sale mezzo cucchiaino

BIETE

Ingredienti

10 fo Basilico Fresco15 fo Bieta1 n Carote1 cu Erbe Aromatiche qb Noce Moscata6 n Noci Gherigli qb Olio Di Oliva Extravergine15 n Olive200 g Parmigiano qb Pepe500 g Ricotta Vaccina qb Sale1 n Sedano Coste2 n Uova

PIADINA

 Che bona la piadina, la mia preferita e con cotto e moz.
mamma mia che voglia di mangiarne una ora!!!!

Le fantasie dei gusti possono essere moltissime..
 bresaola rucola e grana
crudo e moz. pomodoro
verdure grill
cotto e brie
tonno e moz
speck e formaggio e funghi
mortadella e provola
salamino piccante cipolla e formaggio lerdammer
salame ungherese  e peperoni
ecc......

pasticcio di carne di manzo e patate

Ingredienti per 6 persone:
per la carne:
300 g di polpa di manzo macinata
300 g di ripieno per tortellini
20 g di porcini secchi
60 g di pancetta affumicata
1 cipolla rossa piccola
1 uovo
1 pugno di pangrattato
latte q.b.
olio extravergine di oliva
sale, pepe
per il puré di patate:500 g di patate
125 ml di latte
20 g di burro
1 tuorlo
sale

caprese di tofu

tofu
pomodoro
prezzemolo
olio
pepe e sale

gulash di pollo

domani faccio il gulash di pollo

400 di carne di pollo
cipolla
carote sedano
peperoni
olio
pepe
sale
cumel
ginepro
peperoncino
vino rosso

voglia di pizza

INGREDIENTI:400 gr farina 00
100 gr manitoba
50 gr fiocchi di patate per purè
210-max 220 gr acqua tiepida
100 gr latte
1 cubetto di lievito di birra (meglio metà allungando i tempi di lievitazione-in estate con metà non c'è quasi bisogno nemmeno di allungare i tempi)
una tazzina da caffè di olio evo
1 cucchiaio miele
2 cucchiaini sale

polpa di pomodoro
olio sale
basilico
mozzarella
parmigiano
olive
verdure

fiocchi di latte

che buoni che sono i fiocchi di latte
stasera li abbino con i dadini di tacchino.

ingredienti

250 di fiocchi di latte
ravanelli
cipolla
finocchio
pomodorini
olive nere e verdi
cetrioli
insalatina mista
erba cipollina

LA MIA CENA

stasera faccio i dadini di tacchino con curry , menta e profumo di arancia e pompelmo .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• • 700 g di fesa di tacchino
• • 30 g di burro
• • 3 cucchiai curry
• • 2 aranci "bucce" non trattati
• • 4 bicchieri di latte intero ,oppure panna
• • 1 pompelmo
• • 1 cucchiaio di farina
• • 2 rametti di menta
• • noce moscata
• • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• • sale
• • pepe nero

voglia pazza di crudo

ingredienti
branzino
orata
coda di rospo
scampi
gamberi
mazzancolle
ostriche
salmone
tonno
cappe sante

tartara
scampi
tonno

 condimenti
miele
fragole
glassa di aceto
olio
zenzero
pepe
sale
aneto





Mangiare pesce crudo è sempre più frequente: oltre al celeberrimo sushi che incontra il favore di molte di noi, carpaccio e antipasti a base di spigola, tonno, pesce spada e molluschi non cotti fanno ormai parte, a pieno titolo, dei menu di moltissimi ristoranti italiani. A prima vista un’abitudine molto salutare, perché il pesce crudo mantiene inalterato tutto il preziosissimo omega 3 e conserva meglio le sue qualità nutritive, attente però ad uno scomodo ospite che potrebbe annidarsi nelle sue carni e nelle viscere: l’anisakis. Questo parassita, chiamato anche con l’orrido nome di verme delle aringhe, può contaminare ogni tipo di pesce ed è particolarmente resistente, solo la cottura prolungata (almeno 15 minuti) o il congelamento a bassissime temperature riescono ad eliminarlo. Provoca nausea, vomito, diarrea cui si accompagnano, molto spesso, violentissimi dolori addominali: per questo un sushi non freschissimo o una tartina con pesce spada non conservata correttamente potrebbero crearci non pochi fastidi.

MEGLIO USARE L’ABBATTITORE
Cosa fare allora? Prima di essere consumato in totale tranquillità, il pesce crudo deve essere abbattuto (non nel senso di ucciso… lo è gia!), ossia posto per almeno 12 ore in un supercongelatore che raggiunge i -15* e che si chiama abbattitore, per l’appunto. Questa procedura uccide l’anisakis mantenendo intatto il sapore e la consistenza delle carni: è praticamente impossibile distinguere al palato un prodotto abbattuto da uno non trattato. Pescherie e ristoranti dovrebbero essere muniti di questo macchinario che però è piuttosto costoso e impone lavorazioni aggiuntive e inevitabili perdite di tempo; quindi, visto che non esiste ancora una legge che imponga la bonifica di pesci e crostacei crudi, è meglio scegliere con cura dove andare a mangiare e chiedere informazioni al maître prima di ordinare.

insalata di polpo

Ingredienti:
1 polpo di almeno 1 kg
pepe nero in grani
qualche goccia di aceto di vino bianco
sale
pepe
olio
tegoline
cipolla
olive taggiasche
prugne fresche
foglie di menta
succo di limone
un paio di fogli di colla di pesce

COMPLEANNO PER I TATI...

Avevo un compito difficile preparare un spuntino sfizioso per un compleanno
no doveva essere troppo impegnativo e quindi mi son data alla fantasia...

ho preso i gessini
ho preso la cioccolata
e ho decorato con lo zucchero colorato

il risultato e stato questo , bambini felicissimi.... meno male!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

tortino peruviano

ingredienti

1 kg di patate

2 cucchiai di olio d’oliva


5 limoni

2 cipolle

3 cucchiai di maionese

150 g di tonno in olio d’oliva

prezzemolo

sale e pepe

Per la decorazione

• un uovo sodo
• lattuga

per katia

Cosa ti serve per 8 tazze di zuppa di cavolfiore rosa…1 cavolfiore viola
1 patata media
1 tazza di acqua bollente
300ml circa di panna di soia
1 scalogno medio
2-3 cucchiai di aceto mele
1 pizzico di paprika
1 pizzico di sale rosa
pepe
prezzemolo

stasera ho voflia di un sfornatino di patate

ingredienti
4 patate
2 uova
panna da cucina
formaggi mix
pancetta
sale-pepe
in forno a 180° per 40/50 minuti

sformatino con funghi porcini

Dosi per 6 sformatini:

4 o 5 funghi porcini freschi di media taglia;250 ml di panna freschissima;4 uova fresche;6 cubetti di formaggio Primiero stravecchio;3 cucchiai di ricotta affumicata di malga;1 spicchio d'aglio;Sale e pepe, olio extravergine di oliva quanto basta.

Procedimento:

Dorare bene i funghi porcini tagliati a pezzi regolari in pochissimo olio extravergine di oliva insaporito precedentemente con lo spicchio d'aglio;In un contenitore capiente frullare assieme i funghi precedentemente cotti assieme alla panna fresca, alla ricotta ed alle uova;Aggiustare di sale e pepe e riempire fino a 3/4 degli stampini da sformatino;Inserire all'interno del composto un cubetto di Primiero stravecchio per ogni sformatino;Cuocere in forno statico a bagnomaria a 170°C fino a quando il composto prenderà consistenza;Lasciare leggermente intiepidire e servire come antipasto o come piccolo contorno a secondi importanti.

buon pranzo amici

Ingredienti x 4 persone1 mazzo di asparagi (400 g)
300 g di carote
2 uova + 2 albumi
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di burro
sale

Per la besciamella:
4 dl di latte parzialmente scremato
1 scalogno
1 foglia di alloro
60 g di farina
noce moscata
sale e pepe

mele ripiene

ingredienti:mele alla cannella

mele
ricotta
panna fresca da montare
cannella

ingredienti: mele al tiramisu'di fragole

mele
panna fresca da montare 
mascarpone
uova
fragole

fritelle di mele

Ingredienti per 4 persone:3 mele renette
2 uova
1 limone
100 grammi di farina
1 cuchiaio di lievito in polvere
mezzo bicchiere di latte
sale
zucchero a velo

il golosino

Per la pasta frolla: 800 g di farina
250 g di zucchero
500 g di burro
2 uova
2 bustine di lievito in polvere per dolci
2 bustine di zucchero vanigliato
Scorza di limone grattugiata
1 presa di sale

Per il ripieno: more
panna montata fresca
ricotta
4 bustine di zucchero vanigliato
20 g di zucchero
2 punte di cannella
Uovo per spennellare
Zucchero a velo per guarnire