budino di carote

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• • 1 kg di carote
• • 2 l di latte
• • 50 g di ghee (burro chiarificato)
• • 60 g di mandorle pelate
• • 60 g di uvetta
• • 60 g di pistacchi
• • 3 semi di cardamomo
• • 1 cucchiaio di cannella in polvere
• • 1 pizzico di zafferano in polvere
• • 2 cucchiai di miele
• • 200 g di zucchero
• • qualche goccia di essenza di rosa

Budino alla rosa

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Riposo: 2 ore

Ingredienti (per 4 persone)
10 g d'agar-agar o di gelatina
50 cl di latte intero
1/2 bastoncino di vaniglia
25 cl di latte concentrato zuccherato
3 cucchiai di zucchero
Alcune gocce d'acqua di rosa
Alcune gocce di colorante rosa (facoltativo)
4 cucchiai di cocco tritato
10 noci d'acagiù tritate

Preparazione
Fai ammorbidire l'agar-agar o la gelatina nell'acqua fredda. Fai bollire il latte con il bastoncino di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza. Lascia riposare per 15 minuti.
Aggiungi il latte concentrato e 1 cucchiaio di zucchero nel latte freddo. Scalda per 4 minuti senza far bollire. Togli il bastoncino di vaniglia.

Fuori dal fuoco aggiungi la gelatina (o l'agar-agar) strizzata, l'acqua di rosa e il colorante. Mescola. Versa in uno stampo quadrato o in 4 stampini, lascia raffreddare e poi lascia riposare 2 ore in frigo.

Fai tostare la noce di cocco, le noci d'acagiù e lo zucchero in padella, senza liquido. Lascia caramellare. Spolvera sui budini sformati al momento di servirli.

stasera gamberiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

ingredienti

1 kg gamberoni
il succo di mezzo limone
prezzemolo
1/2 bicchiere di brandy
olio, sale q.b.

bambini a merenda

avete una tribu' di bambini affamati in casa a merenda?non sapete cosa fare in 25 minuti?
ecco qui...............
allora se sono 5 bambini ci vogliono 3 rotoli di pasta sfoglia
moz. per pizza
passata di pomodoro
a 180° per 25 minuti in forno
e ualahhhhhhhhhhhhhhhh i tati ne andranno pazzi!!!!!!!!!!!!

GIRELLE

OGGI AVEVO VOGLIA DI FARE LE GIRELLE
ho comprato la pasta sfoglia
zucchero
chicchi di cacao
uvetta
zucchero a velo
zucchero in granuli
a 180° per 25 minuti

Buddy

Se siete fedelissimi spettatori dei capolavori dell'ormai celebre pasticcere italo-americano Buddy Valastro, famoso come il boss delle torte, intento nelle sue stravaganti missioni possibili tra torte nunziali o di compleanno dalle forme più curiose, non c'è bisogno di volare nella sua pasticceria americana in quel di New York, la Carlo's Bakery, basta fare un giro per Roma per scoprire, tra le meraviglie della città eterna, veri e propri tempi in grado di prendere per la gola anche i fedelissimi della dieta.

LE TORTE ALLA MODA
Come resistere ad una cupcake rosa confetto che riporta il logo della vostra marca preferita o cosa meglio che addentare una preziosissima Neverfull o Papillon? Ovviamente Vuitton! Siete nel posto giusto al momento giusto: a ogni ora del giorno, tra colazioni americane, brunch e sfiziosi spuntini, Sweety Rome, nel quartiere Monti, e la sua proprietaria, Alessandra Ramunno, vi aspettano in questa pasticceria sui generis per sorprendervi con bellissimi e gustosi cupcakes, cheesecake, carrot cake e molte altre piccole delizie per il palato e per gli occhi, oltre ovviamente a wedding cakes multi piano in perfetto stile americano.

Quando la dolcezza non è mai abbastanza, in s.o.s arriva Sweet Cakes, una sorta di pronto intervento delizie ideato da due amiche, l'australiana Kim e l'americana Christine. Come funziona? Si ordina per telefono o via e-mail ed il gioco è fatto, vi saranno recapitate a casa le specialità della casa come brownies e cupcakes assortite.

Se Buddy Valastro domina gli schermi con il suo reality show culinario, non è da meno Valentina Gigli, nome noto al piccolo schermo grazie al programma "Dolci e Delizie", dedicato interamente alla pasticcera italiana e non, in onda sul canale Alice in fascia giornaliera. Per chi non si vuole limitare a vedere le sue creazioni in tv è possibile andare nella sua boutique-bomboniera Cake and the City dove, una volta varcato l'ingresso, in vetrina cupcake, red velvet cakes, carrot cakes, scones, mini cheesecakes e biscotti, torte nuziali scolpite etc.

Informazioni utili:
Sweety Rome
Via Milano, 48
00184 Roma

Tel. 06 48913713
www.sweetyrome.it
Sweet Cakes
Tel. +39 377 225 4997
Cake and the City
Via Orazio 15
00193 Roma
Tel. 06 3232607
www.cakeandthecity.it
www.valentinagigli.com

Avete mai pensato di mangiare una Vuitton o una Chanel? Qui troverete pane, o meglio dolci, per i vostri griffati denti.

musse e panna

QUESTO POST LO DEDICO A MIKROULA,
PER IL SUO ANNIVERSARIO!

Ingredienti Mousse al cioccolato bianco e yogurt per 5/6 persone
200ml di panna da montare, 100gr di cioccolato bianco, 125gr di yogurt bianco intero, fragoline e pistacchi tritati per decorare.
Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco. Montate la panna . Mescolate delicatamente lo yogurt alla cioccolata fusa e poi incorporate il tutto alla panna aggiungendone un po’ alla volta con una spatola delicatamente. Non lavorate troppo va bene anche se le tre creme non sono del tutto bene amalgamate per riconoscere le tre diverse consistenze. Versate nelle coppette inserendo anche a strati le frutta, decorate in ultimo con pistacchi sbriciolati. Lasciate riposare almeno un’oretta prima di consumarla. Si può anche congelare e prepararla in anticipo.

Panna cotta allo yogurt Ingredienti:200gr di panna
45 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
3 gr di gelatina a fogli
100gr di yogurt bianco
vasetti della linea Finger Food
io gli ho messo anche un po' di cereali al miele tra gli strati .

In un pentolino versare la panna, lo zucchero e la vaniglia e portare ad ebollizione. Nel frattempo, immergere la gelatina in acqua fredda. Quando la panna è giunta ad ebollizione, spegnere, aggiungere la gelatina, filtrare e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene. Versare la panna cotta nei vasetti e porre in frigo per qualche ora.

Gelée di fragole di bosco

Ingredienti:
150gr di purea di fragole
30gr di zucchero
2gr di gelatina a fogli

riscaldare la purea di fragole con lo zucchero. Nel frattempo, immergere la gelatina in acqua fredda. Aggiungerla alla purea calda e filtrare. Lasciare raffreddare e versare sopra la panna cotta e riporre in frigo per un paio di ore.
Io ho decorato con delle fragole, fetta di limone e bastoncini di cannella.

PALLINE DI SUSHI

Eccoci qui questa idea mi fa impazzire palline di riso di suhi
che poi invece di mettere il solito pesce, possiamo abbinarci la frutta la verdura o la carne !

PAELLA

Ingredienti per 4 persone:300 gr di riso
2 salsicce
3 coscette di pollo
100 gr di lonza di maiale
300 gr di cozze
2 calamari
300 gr di gamberi
4 scampi
150 gr di piselli
2 peperoni
100 ml di vino bianco
500 ml di brodo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di paprika
1 bustina di zafferano

eventi di classe

devi organizzarti una serata speciale?
un anniversario? un fine settimana unico?
un compleanno o caterig, una cena a casa tua con un cameriere e un chef
io ti aiuto in tutto ...dalla a alla z
ti prenoto il viaggio e il ristorante
ti faccio trovare il regalo adatto ,i fiori ecc...
ti organizzo la tua serata ,il tuo compleanno o un caterig
contattaci se vuio informazioni.

musse e fichi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di cioccolato, 100 g di panna montata, 75 g di zucchero, 3 uova, 4 fichi, cacao in polvere, foglie di menta fresca.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, quindi toglietelo dal fuoco.
Dividete i tuorli dagli albumi; sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il cioccolato sciolto e la panna e amalgamate con cura.
Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli alla crema di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Pelate i fichi e inserite ciascuno tagliato a spicchi in 4 singoli bicchieri.
Versate in ciascun bicchiere la mousse di cioccolato e poneteli in frigorifero per 2/3 ore.
Al momento di servire, spolverizzate con il cacao in polvere e guarnite con foglie di menta.

depurarsi mangiando bene!

questa mi fa' impazzire!!!!!!!!!!!!!! Insalata di fagiolini, rucola, pesche e fichi con vinaigrette ai lamponi e aceto balsamico.
Per l’insalata

3 manciate di fagiolini (cornetti) freschi, spuntati (e dell’acqua minerale naturale o filtra...ta e un pizzico di sale marino integrale per la cottura)
4-5 fichi freschi, maturi ma abbastanza sodi
4 manciate di rucola
2 pesche bianche, piccole, non troppo mature

Per la vinaigrette

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di senape in polvere
7 cucchiaini di succo d’agave
8 cucchiaini di aceto balsamico di Modena
sale marino integrale, quanto basta
2-3 manciate di lamponi freschi, maturi

Per completare

timo fresco, a piacere
erba cipollina fresca, a piacere
Procedimento

Fate cuocere i fagiolini nell’acqua bollente salata per 6-8 minuti (fate attenzione a non scuocerli). Scolateli, sciacquateli con acqua fredda, asciugateli con carta da cucina e metteteli in una insalatiera per farli raffreddare completamente (prima a temperatura ambiente poi in fringorifero).

Mettete tutti gli ingredienti per la vinaigrette eccetto i lamponi in un barattolo e sigillate bene con il coperchio. Agitate energicamente gli ingredienti all’interno del barattolo in modo che risultimo perfettamente amalgamati poi aggiungete i lamponi. Shakerate ancora una pò e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Appena i fagiolini saranno ben freddi potete completare l’insalata. Lavate i fichi, togliete il picciolo e taglateli a spicchi. Lavate la rucola e asciugatela con carta da cucina. Lavate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a fettine. Unite i fichi, la rucola e le pesche ai fagiolini nell’insalatiera. Mescolate e fate colare la vinaigrette sull’insalata. Decorate con il timo e l’erba cipollina e servite subito.

tartare di feta graca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• • 250 g di feta
• • 150 g di fiocchi di latte
• • 1 falda di peperone rosso dolce
• • 1 falda di peperone giallo dolce
• • 2 cetrioli piccoli
• • 1 cipollotto
• • 1 ciuffo di prezzemolo
• • 1 ciuffo di cerfoglio
• • succo di 1/2 limone
• • qualche foglia di indivia
• • 12 grissini rustici al sesamo
• • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• • sale
• • pepe in grani

fantastico!!!!!!!!!!

http://www.spiritoitaliano.it/category/il-libro-delle-ricette/
  Si definisce “Extra Vergine di Oliva” l’olio ottenuto dalla prima spremitura di olive attraverso processi meccanici, quindi senza ricorso a processi o sostanze chimiche, in condizioni che non causino alterazioni dell’olio e la cui acidità libera, espressa in acido oleico, non risulti superiore allo 0,8%

Ingredienti:

per 4 personeTempo di cottura della pasta:
tempo a seconda
- 400gr di pasta
- 100gr di ceci
- 150gr di gamberi sgusciati
- 80gr di lardo
- 1/2 patata viola
- 15cl di vino bianco odori e spezie (sedano, cipolla, carota)

Preparazione:

Ceci:
cuocere i ceci con sedano, cipolla, cotica di prosciutto. Vengono poi frullati e passati.
Salsiccia di gamberi:
sgusciare i gamberi, preparare un battuto con bianco d’uovo frullato, lardo e gamberi. Insaccarlo in un budello a mo di salsiccia per poi cuocerlo in acqua e vino bianco. Asciugarlo in forno a 30°.
Chips di patate:
tagliare le patate a sfoglia, lasciarle in acqua fredda per 30 minuti per poi friggerle.
F ar cuocere la pasta in abbondante acqua di cottura, scolarla una volta al dente, saltarla brevemente in padella con la crema di ceci aggiungere poi la salsiccia di gamberi e guarnire con le chips di patate e olio extravergine di oliva a crudo.

07 . 06 . 2012

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VOGLIA DI CAFF'ELATTE

So di essere fuori orario con questo post.....
ma quanto buono ehhhhhhhhh il CAFF'ELATTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Io non sono amante del caffe' , solo non riesco a berlo ma se immerso con
molto latte e senza schiuma mi fa' impazzire.

Il caffèlatte pare sia nato a vienna alla fine del cinquecento; in italia il caffè ancora non si beveva (c'era poca fiducia a bere un liquido nero)
il cappuccino invece è cosa più recente, del dopoguerra (anni cinquanta dello scorso secolo), quando si diffusero i bar e le macchine da bar con le quali poteva farsi la schiuma.

 Il caffè si dice che ce l’abbiano portato i Turchi. Non per offrirlo a noi europei; e nemmeno per vendercelo. Se l’erano portato appresso per uso personale: per degustarlo nelle pause del famoso Assedio di Vienna del 1683.
Ma le cose non andarono secondo i loro voti: messi in fuga dall’armata del Re di Polonia Giovanni Sobieski, giunto infine in aiuto degli assediati, i turchi lasciarono dietro di sé ben 500 sacchi pieni di caffè.
I vincitori guardarono quei chicchi neri con sospetto; prima li presero per foraggio per cammelli, poi – con cautela - li assaggiarono. Erano duri e croccanti, e avevano un sapore strano, però gradevole. Visto che non facevano male, li schiacciarono, e poi li mescolarono con dell’acqua calda portata ad ebollizione.
Ne venne fuori un liquido nero e amarissimo. Provarono allora ad addolcirlo col miele, col latte e con la panna, dando vita ad un rudimentale precursore del cappuccino.
Questa storia è troppo bella per essere falsa, ma probabilmente lo è. Più prosaicamente, il caffè è giunto in Europa comodamente stivato nelle navi dei mercanti veneziani che intrattenevano rapporti d’affari con l’Oriente, vicino, medio o estremo che fosse.
Comunque siano andate le cose, quel che è certo è che nel 1640 nella città di San Marco il caffè veniva comunemente servito – lo affermano le cronache del tempo - nelle botteghe dei barbieri.
Questo e quello che s0' ma nn sono sicura al 100%
se qualcuno ne sa' qualcosa di piu' preciso mi scriva!

MARILYN

Io credo che tutto accada per una ragione.
Le persone cambiano perché tu possa imparare a lasciarle andare via...
Le co... se vanno male perché tu le possa apprezzare quando invece
vanno bene, credi alle bugie perché poi imparerai a non fidarti di
nessuno tranne che di te stesso, e qualche volta le cose buone
vanno in pezzi perché cose migliori possano accadere.

-- Marilyn Monroe

delizzie nerine

ingredienti:

Cupcakes
8 cucchiai di burro non salato, tagliato in 4 pezzi
2 once di cioccolato fondente tritato
1/2 tazza di cacao olandese trasformati (1 1/2 once)
3/4 tazza greggi di farina (3 3/4 once)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
2 uova grandi
3/4 cucchiaino di polvere espresso immediata
3/4 tazza di zucchero (5 1/4 once)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale da cucina
1/2 tazza di panna acida (4 once)

Raspberry Filling
1 10 once pacchetto lamponi surgelati con lo zucchero
3 cucchiai di zucchero
1 1/2 cucchiai di amido di mais
1/2 cucchiaino di succo di limone

Chambord Ganache
3/8 tazza di panna
1 cucchiaio di burro non salato
4 once di semi-dolci gocce di cioccolato
1 1/2 cucchiaino di Chambord

Mascarpone Frosting
4 once di formaggio mascarpone
Zucchero 3/8 tazza a velo, setacciato
1/2 tazza di panna montata

Annulla modifiche

hello kitty

Pan di spagna
Ingredienti:
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola
un pizzico di sale

Procedimento

1) Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare le uova e lo zucchero per almeno 15 minuti con uno sbattitore a frusta, finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
( è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive").
3) Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.

4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 40 minuti.



BAGNA

Ingredienti:
All'arancia e al limone, tanto sono uguali
250 gr di acqua
100 gr di zucchero
la buccia di un limone o arancia non trattato

Procedimento:
Far bollire fino a quando non assume la consistenza di uno sciroppo leggero. Si può anche aromatizzarla con liquore a tua scelta.

i tramezzini di sushi

i tramezzini di sushi

6 fette di pan carré integrale o bianco

Ricotta 150/20

peperone rosso

Ricotta 150/20

tonno

erba cipollina

Ricotta 150/20

prosciutto cotto

pomodorini

philadelphia 150/20

salmone affumicato

mango