INVOLTINI DI SALMONE

ingredienti

.

6 fette di salmone affumicato (150 g circa)

250 g di ricotta

1 limone o lime o pompelmo rosa

6 steli di erba cipollina

sale, pepe

insalatina e radicchietto per guarnire

per la crema ho fatto un piccola fonduta di formaggo pecorino con panna

involtini di tacchino con formaggio e proscciutto in un letto di pomodorini saltati

AAAAAAHHHHHHHHH.................
che dilemma che fare per cena?????????
bene in frigo mi son avanzate delle fette di bistecca di tacchino
dei pomodorini
formaggio
e un po' di prosciutto cotto
la mia idea e questa
involtini di tacchino con formaggio e proscciutto in un letto di pomodorini saltati

INGREDIENTI

• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• origano
• timo
• pepe
• sale
• 2 spicchi d'aglio
• 4 fettine di petto di tacchino (300 g circa)
• 4 fette di formaggio tipo erdammer o caciotta (40 g circa)
• 4 fette di prosciutto cotto o pancetta (40 g circa)
• 2 dita di vino bianco
• 200 g di pomodorini pachino

cremmmmmmmmmm

Per la crema al mascarpone

• 250 g di mascarpone Granarolo
• 3 tuorli di uova extra fresche Granarolo
• 100 g zucchero
• 3 cucchiai di marsala fine
• 100 g di cioccolato fondente
• scaglie (o riccioli) di cioccolato fondente
• 4 meringhe
• 150 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
• 15 g di burro Granarolo

Crema catalana..... incantata !

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• • 6 dl di latte
• • 4 tuorli
• • 100 g di zucchero semolato
• • 100 g di zucchero di canna
• • 40 g di fecola
• • 1 piccolo limone non trattato
• • 1/2 stecca di cannel

PREPARAZIONE

Lavate il limone, asciugatelo e ricavatene la buccia con il rigalimoni. Ponete in una casseruola 5 dl di latte, la buccia di limone tritata e la cannella; trasferite sul fuoco e spegnete non appena il liquido avrà raggiunto l’ebollizione. Eliminate la cannella. In una ciotola sbattete i tuorli insieme con lo zucchero semolato; aggiungete la fecola sciolta nel restante latte, mescolate e versate il latte bollente, filtrandolo attraverso un colino. Amalgamate con cura il composto, che trasferirete in un’altra casseruola; ponete su fuoco medio, portate a ebollizione e lasciate cuocere finché la crema inizierà a velare il cucchiaio.
Versate il composto in cocotte individuali, che lascerete intiepidire e quindi porrete in frigorifero. Al momento di portare in tavola, cospargete le cocotte con lo zucchero di canna e passatele sotto il grill del forno ben caldo per pochi minuti. Servite tiepido

Bruschetta di colomba caramellato,crema di vaniglia, topinambur, sorbetto di arancia

Per la bruschetta:
4 tranci di colomba-panettone (5cm di lato e alti 2 cm)
20g zucchero

Per la crema vaniglia
500 g latte
6 tuorli
100 g zucchero
½ stecca di vaniglia

Per il sorbetto di arancia
500 g succo arancia
75 g glucosio
50 zucchero
1 cucchiaio di pectina

Per la finitura
Poca santoreggia fresca
200 g topinambur
zucchero
burro



Per la bruschetta, in una padella, fate caramellare lo zucchero unire i tranci di colomba-panettone. Fate colorare tutti i lati; togliete dal fuoco e disponete su una placca con della carta da forno.

Per la crema alla vaniglia, in una pentola portate il latte a ebollizione con la stecca di vaniglia. In una bacinella, sbattete, con l’aiuto di una frusta, i tuorli con lo zucchero, unite il latte e filtrate al colino fine. Disponete il composto in un’altra casseruola e cuocere a 82° C mescolando continuamente con un cucchiaio. Filtrate di nuovo al colino fine e fate freddare.
Per il sorbetto, in una casseruola portate il succo d’arancia con lo zucchero e il glucosio a bollore. Unite la pectina; filtrare e fate freddare.
Dispoete il composto ben freddo nella gelatiera e mantecate.
Per la finitura, pelate i topinambur e, con l’aiuto di uno scavino, formate delle sfere. In una padella fate sciogliere del burro con lo zucchero e fate caramellare. Unire i topinambur e fate colorare. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e fate freddare.
In un bicchiere da portata disporre la crema vaniglia con la santoreggia, a parte la bruschetta con sopra i topinambur il sorbetto.

fare in casa il caramello

200 ml di Acqua
400 gr di Zucchero
Cuocere lo zucchero in acqua, fino ad ottenere il classico colorito ambrato.
Per un caramello più morbido, a fine cottura unire del succo di limone, mescolare
velocemente fuori fiamma.
Si può aromatizzare scaldando prima l’acqua con vari ingredienti:
Vaniglia, cannella, zenzero, chiodi di garofano,Rosa, gelsomino, genziana,
bergamotto, caffè, cioccolato, nocciole.
Oppure panna liquida o latte, in questo casosi aggiungono allo zucchero prima
dell’inizio della cottura.
La salsa caramello viene utilizzata per guarnire dolci al cucchiaio spesso a base di latte, come il creme caramel e la panna cotta, che ben si sposano con il sapore leggermente amarognolo della salsa di caramello.
La salsa caramello può essere conservata a lungo al fresco in un contenitore ben chiuso.
Fate molta attenzione: lo zucchero caramella a circa 140 gradi, mentre l’acqua bolle a 100 gradi, quindi quando unirete l’acqua al caramello è molto probabile che la differenza di temperatura provochi qualche schizzo; proteggete quindi le mani e le braccia con un asciuga piatti.

panna cotta caramellata

Ingredienti:

una confezione Panna cotta della Molino Chiavazza

300 ml di latte intero

200 ml panna fresca

uno stampo a piacere, io quello della Pavoni

Procedimento:

Mettere a scaldare il latte e la panna. Quando arriva a bollore togliere dal fuoco e versare in una ciotola. Aggiungere il preparato in busta e mescolare con una frusta.

Riporre sul fuoco fino ad ottenere una consistenza densa.

Versare nello stampo e lasciare in frigo per un paio d'ore. Io l'ho lasciato una notte intera.

Sformare e decorare con il caramello o con un altro coulis di vostro gradimento.

Crema Soffice al Caramello

Ingredienti

Dosi per 6/8 persone:
1 lt. di latte
3 uova grandi o 4 piccole
200 gr. di zucchero
80 gr. di farina
3 cucchiai di zucchero semolato
per il caramello


Preparazione:
Mescolate in una terrina la farina setacciata e lo zucchero, fate una fontana e aggiungete i tuorli d’uovo. Diluite con il latte freddo versato lentamente in modo da ottenere un impasto molto liscio. Se necessario frustate per sciogliere i grumi. Fate bollire il latte rimasto, quando è ancora bollente versatelo nella terrina mescolando energicamente. Rimettete il tutto nella pentola e portate a ebollizione sempre mescolando. Quando comincia a bollire ritirate dal fuoco e fate raffreddare rimestando di tanto in tanto per evitare che si formi la crosticina. Con lo zucchero imbevuto d’acqua fate un caramello. Appena diventa scuro bagnatelo con 1 dl di acqua fredda (1/2 bicchiere) che avrete preparato prima: infatti il caramello continua a cuocere anche quando è fuori dal fuoco. Mescolatelo per scioglierlo completamente e versatelo nella crema. Amalgamate. Montate con la frusta gli albumi a neve molto ferma, incorporateli nella crema ormai fredda sollevandone la massa senza sbatterla. Servite molto freddo.

BUON PRANZO !!!

Ingredienti (per 2/3 persone)
Per la tartara:

• 240 gr di pesce spada
• 3 cl di olio d’oliva
• un rametto di prezzemolo tritato
• 2 gr di coriandolo tritato
• un pizzico di zenzero tritato
• erba cipollina tritata
• 30 gr di cipolla tritata
• 30 gr di capperi tritati
• 15 semi di senape
• 150 gr di frutta, tra kiwi, ananas, papaia, mango.

Per il gazpacho:

• 150 gr pomodori (spellati e senza semi)
• 20 gr di cipolla tritata
• 3 gr di zenzero tritato
• 4 gr di coriandolo tritato
• 2 gr di prezzemolo tritato
• 15 gr di concentrato di pomodoro
• 5 cl di olio d’oliva
• 3 cl di olio di sesamo
• 6 cl di salsa di soia
• 10 cl di brodo di pollo
• qualche goccia di tabasco.

Per la tartara, tagliare il pesce spada a cubetti (non tritarli), condire con l’olio e tutte le spezie. A parte, tagliate anche la frutta a cubetti e conditela con olio, sale e pepe e, al momento di servirla, disponetela sulla tartara.

LIBERA

Be queste ve le consiglio......
ok sono un attimino introvabili
ma sono eccezionali veramente
io che spesso ho la cistite con queste
pastiglie naturali di erbe sto benissimo  e ve le consiglio vivamente.

http://www.palladinovini.com/site-ita/vino-nebbiolo-d-alba.asp

NEBBIOLO D'ALBA DOC

UVA

Nebbiolo 100%

TERRENO

Argilloso, sabbioso, calcareo

VINIFICAZIONE

Fermentazione per 16/18 giorni ad una temperatura di 24/26 gradi con frequenti rimontaggi in vasche d'acciaio inox

RESA

7.500 Kg per Ha

MICROCLIMA

Medio temperato

PRODUZIONE

6.600 bottiglie l'anno

COLORE

Rosso rubino con riflessi granati

PROFUMO

Asciutto, armonico, etereo, ricorda il lampone e la viola

SAPORE

Asciutto, armonico, di buon corpo, vellutato, giustamente tannico

ABBINAMENTO

Arrosti, selvaggina di piuma.
Va servito ad una temperatura di 18°-20° gradi.

•1 litro di Nebbiolo d’Alba

pere al vino

 

 

INGREDIENTI

• 1 kg di pere Martin Sec o Madernassa
• 15-20 chiodi di garofano
• 2 stecche di cannella
• 200 g di zucchero semolato
• 1 litro di Nebbiolo d’Alba

mio marito ne va' pazzo !!!!!!!

Ingredienti   zuppa inglese!!!!

• biscotti savoiardi gr 150
• rhum di Giamaica
• un bicchiere marmellata di albicocche gr 250
• crema pasticcera kg 0,500
• Alkermes un bicchiere
• crema al cioccolato gr 150

Cosa serve

• piatto ovale molto fondo da portata
• un cucchiaio

CIAMBELLE AMERICANE FRITTE

Ingredienti:

500g farina 0,

125g fiocchi di patate(una busta),

350g acqua,

10g lievito di birra,

un pizzico di sale,

buccia di limone,

olio per friggere,

300g zucchero

Come si fa

1. Impastare: farina, acqua e lievito, sale, fiocchi, grattatina di buccia di limone
2. lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
3. Lasciare lievitare 1 ora e mezza
4. prendere l'impasto stenderlo con uno spessore di poco più di mezzo centimetro
5. con dei coppa pasta ricavarne dei dischi con un foro interno fare lievitare un'altra ora,
6. friggerle in abbondante olio
7. appena scolate passarle nello zucchero semolato

PER LA FESTA DEL PAPA'

INGREDIENTI

60 gr di farina di mandorle

60 gr di farina di nocciole (o anche noci)

60 gr di fette biscottate

1 cucchiaino di lievito chimico

5 uova grandi

125 gr di burro

160 gr di zucchero

110 gr di cioccolato "nero"

1 pizzico di sale

SALSA NERA

• 100 gr di cioccolato nero
• 1 cucchaio di burro

TORTA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

Ingredienti

• Per 7/8 persone:
• 70 gr di cacao in polvere
• 80 ml di acqua bollente
• 60 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di essenzia di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 125 ml di panna
• 180 gr di farina bianca
• Per la copertura:
• 150 gr di cioccolato fondente
• 125 ml di pann
• Per la crema di lamponi"lamponi:
• 1-2 cucchiaini di zucchero
• 500 gr di lamponi"lamponi freschi

PROFITEROL

Ingredienti:

150 ml. d'acqua - 80 gr. di farina - 50 gr. di burro - 2 uova - Poco sale - 150 gr. di cioccolato ner fondente (o bianco) - 300 ml. di panna - ½ bicchiere di latte - 70 gr. di zucchero

Preparazione:Iniziamo dai bigné. Mettete in una casseruola l'acqua, il burro e un pizzico di sale. Una volta raggiunta l'ebollizione, levatela dalla fiamma. Aggiungete tutta la farina e sbattete con una frusta il composto. Fate nuovamente cuocere per qualche minuto: la massa dovrebbe staccarsi dai bordi e formare una palla. Fate intiepidire e unite le uova.
Scaldate il forno a 180°C. Oliate leggermente una teglia, o copritela con carta da forno. Disponete il composto sulla teglia, avendo la cura di separarlo in piccoli mucchietti di una cucchiaiata ognuno. Fate cuocere per mezz'ora.

A questo punto, possiamo dedicarci alla crema e al ripieno. Rompete il cioccolato in piccoli pezzi che metterete a fondere in una casseruola a bagnomaria. Aggiungete poi 100 ml. di panna e il latte. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
Montate la restante panna con lo zucchero per preparare il ripieno.
Terminata la cottura dei bigné, riempiteli con la panna e chiudeteli. Cospargeteli con la crema e fateli raffreddare in frigo.

Una cometa passa e poi va via ..Ma Adesso che sei lì a un passo da meeeeeeeeeeeeee un passo da me

Una cometa passa e poi va via
Si accende il cielo è solo per un attimo o poco più
Il tuo dolore è solo la sua scia
Dietro c'è sempre il cielo e se guardarlo decidi tu
Dentro un po' di te metti un po' di me se vuoi
Quello che vedrai infondo già lo sai
Quanto di te c'è già dentro me perché

Non era mai successo ha tutto un senso adesso che
Adesso che nei giorni ho un po' di te
Non era mai successo
Non puoi fermarti adesso che
Ma Adesso che sei lì a un passo da me

E gli occhi tuoi saranno gli occhi miei
Non ci sarà carezza che da me non avrai
sarò l'esclamazione ai tuoi perché
Qualsiasi forma forza o luce sarò per te
Ciò che chiederai io diventerò se vuoi
Sarò sempre lì a difenderti
Anche da me se servirà perché

Non era mai successo
Ha tutto un senso adesso che
Adesso che nei giorni ho un po' di te
Non era mai successo
Non puoi fermarti adesso che
Ma Adesso che

Adesso che le mani chiedono di più
E a decidere sei tu
Se provare il volo o rimanere giù

Non era mai successo
Ha tutto un senso adesso che
Ma Adesso che nei giorni ho un po' di te
Non era mai successo
Non puoi fermarti adesso che
Una cometa passa e poi va via
Si accende il cielo è solo per un attimo o poco più
Il tuo dolore è solo la sua scia
Dietro c'è sempre il cielo e se guardarlo decidi tu
Dentro un po' di te metti un po' di me se vuoi
Quello che vedrai infondo già lo sai
Quanto di te c'è già dentro me perché

Non era mai successo ha tutto un senso adesso che
Adesso che nei giorni ho un po' di te
Non era mai successo
Non puoi fermarti adesso che
Ma Adesso che sei lì a un passo da me

E gli occhi tuoi saranno gli occhi miei
Non ci sarà carezza che da me non avrai
sarò l'esclamazione ai tuoi perché
Qualsiasi forma forza o luce sarò per te
Ciò che chiederai io diventerò se vuoi
Sarò sempre lì a difenderti
Anche da me se servirà perché

Non era mai successo
Ha tutto un senso adesso che
Adesso che nei giorni ho un po' di te
Non era mai successo
Non puoi fermarti adesso che
Ma Adesso che

Adesso che le mani chiedono di più
E a decidere sei tu
Se provare il volo o rimanere giù

Non era mai successo
Ha tutto un senso adesso che
Ma Adesso che nei giorni ho un po' di te
Non era mai successo
Non puoi fermarti adesso che
Ma Adesso che sei lì a un passo da meeeeeeeeeeeeee eaaa
a un passo da meeeeeeeeeeeeeee...eh a un passo da me...           e aaa
a un passo da meeeeeeeeeeeeeee...eh a un passo da me...         

HELP.... !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

help...
Il mio gattino ha 2 mesi e bravissima, mangia dorme e gioca
fa i bisognino nella lettiera ma le piace fare la pipi' cosi' nelle mie coperte.
Che devo fare?

BUON PRANZO

STAMATTINA  visto la giornata calda mi sono fatta un buonissimo pranzo
FINGER FOOD AI PEPERONI

ho messo 2 peperoni rossi
1 cipolla
aglio
olio
spezie peperoncino e prezzemolo
ho fatto saltare in padella il tutto , e una volta raffreddato ho cintrifugato.