Ciambelline fritte
- 500 g Farina ( metà manitoba, metà 00)
- 85 g Burro morbido
- 85 g Zucchero
- 3 uova da 60 g
- 200 g Latte
- 12 g Lievito di birra
- 5 g di sale
- 75 g Fiocchi di patate
- scorza di limone
- Vaniglia
Versare nella ciotola impastatrice i fiocchi di patate con il latte tipido in cui avrete fatto sciogliere il lievito, mescolare accuratamente. Poi aggungere 3 uova, una alla volta, il sale, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone, i semini di vaniglia e le farine mescolate.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti (anche a mano) poi trasferirlo in una ciotola, coprirla con una busta di plastica, e mettere a lievitare finchè il volume non sarà triplicato (circa 3 ore).
Senza maneggiare troppo l’impasto, stenderlo dello spessore di 1 cm e, con l’aiuto di un bicchiere o di una tazza, formare le ciambelline. Lasciarle ancora lievitare per circa 30-40 minuti e friggere in olio caldo.
Passarle poi nello zucchero semolato o, se preferite, preparate la mia glassa mescolando in una tazza 100 g di zucchero a velo con 3 cucchiaio di liquore all’amaretto. Ricoprire le ciambelline e decorare con le scagliette di mandorla.
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