MA I FIORI DOVE LI METTO?

Magnolia

Magnolie per dessert Sempre di frittelle si tratta…In una ciotola mettere dei petali di fiori di magnolia perfettamente sani, puliti e asciutti, a macerare coperti di marsala secco o di Porto (o rhum o grappa). A parte, in un'altra ciotola, sbattere 3 tuorli d'uovo con 100 grammi di zucchero. Unire un cucchiaino di scorza grattugiata di limone o d'arancia. Lasciare riposare mezz'ora a insaporire dopodichè aggiungere 1/4 di litro di latte, 200 grammi di farina, mescolando bene e gli albumi montati a neve. Scolare i petali e immergerli, uno alla volta, nella pastella, e poi farli friggere in burro e olio in una padella antiaderente. Farli colorire dai due lati, posarli su carta assorbente per eliminare l'unto. Disporre infine su un vassoio e cospargere con zucchero. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Lilla' Pasticcini di lilla' Mescolare 200 grammi di burro con 150 grammi di zucchero, 150 grammi di farina, 150 grammi di amido di mais (o di fecola), una bustina di lievito e 3 albumi montati a neve ferma. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare e versarvi l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Far scaldare un dl d'acqua con una manciata di fiori di lilla', 1 cucchiaino di miele, 1 scorzetta d'arancia e 100 grammi di zuccheri. Sempre mescolando farlo consumare di 1/3. Sfornare il dolce e tagliare di quattro centimetri. Bagnarli con lo sciroppo dopo averlo filtrato. In un tegamino sciogliere a bagnomaria, 200 grammi di cioccolato fondente con 100 grammi di burro, mescolando continuamente. Spegnere e far addensare un po', poi coprire i dolci con questa glassa e far solidificare. Decorare con fiorellini. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Fiordaliso Insalata di campo Pulire con la solita cura 100 grammi di lattughino fresco, 100 grammi di cicoria mista a valeriana, un mazzetto di rucola, un pugno di foglie di cerfoglio, una manciata di crescione. Lavare in abbondante acqua e far asciugare. Mettere tutto in una capace insalatiera. Aggiungere un piccolo, freschissimo, zucchino e una carota tagliata a julienne. Unire 3 cucchiaiate di chicchi di mais in scatola e una piccola mela renetta tagliata a fettine. Condire con olio, succo di limone (o aceto di mele), sale e peperoncino. Mescolare ben bene. Procurarsi due manciate di petali tra papaveri, fiordalisi, margherite di campo. Lavarli e metterli ad asciugare tra due panni, infine distribuirli sull'insalata al momento di servire. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Viola Sogliole alle viole Acquistare 4 filetti di sogliola di uguali dimensioni. Infarinarli leggermente. In una larga padella antiaderente far sciogliere 20 grammi di burro. Unire un cucchiaio d'olio. Adagiarvi i filetti di pesce e farli cuocere da entrambi i lati facendoli appena colorire. Per girarli aiutarsi con una paletta per evitare che si rompano. Aggiustare di sale e pepe. Versare una tazza di vino bianco secco (o di spumante) e farlo evaporare in parte. Unire 4-5 cucchiai di panna da cucina e pugno di fiori (lavati con delicatezza e asciugati) di violette selvatiche. Coprire e far cuocere ancora 2-3 minuti per fare addensare leggermente il sugo. Trasferirli (sempre aiutandosi con la paletta) su un vassoio, coprirli con il loro sughetto e servire decorando con viole. Romantica insalata Raccogliere 150 grammi di valeriana e 150 grammi di ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tiglio Liquore di tiglio In un capace recipiente di vetro a chiusura ermetica mettere 60 grammi di fiori di tiglio, 15 grammi di tè, mezzo cucchiaino di noce moscata, la buccia fresca di mezza mela cotogna, un cucchiaio di miele d'acacia, mezza stecca di vaniglia, 2 o 3 bacche di ginepro, 10 fiori di camomilla, alcuni pezzetti di scorza d'arancia, 750 grammi di alcol a 95° e un litro di acqua distillata. Far macerare per 15 giorni scuotendo il recipiente ogni tanto. Trascorso questo periodo filtrare con cura attraverso una garza e poi imbottigliare. Lasciare invecchiare alcuni mesi prima di consumare. Può essere servito come liquore o diluito in acqua calda. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Camomilla Bruschette & camomilla Vogliamo provare questa insolita variante della bruschetta? La ricetta è tipica di Cisterna d'Asti. Eccola: prendere delle fette di pane integrale, preferibilmente del giorno prima,sfregarle con uno spicchio d'aglio e cospargerle con i capolini gialli dei fiori di camomilla freschi. Disporle allineate sulla piastra del forno rivestita con un foglio d'alluminio leggermente unto d'olio. Distribuire su ognuna un pizzico di sale e uno di pepe macinato al momento e un filo d'olio d'oliva. Scaldare il forno a 200° e mettere a tostare le bruschette per 10 minuti e poi servirle calde. Si possono preparare contemporaneamente vari tipi di bruschette; pane, aglio, pomodoro crudo e basilico; pane, cipolla ad anelli, un velo di burro e fettine di gorzonzola, ecc... Servirle assortite su un vassoio con l'aperitivo o tra gli antipasti. Saranno irresistibili! Liquore della buonanotte ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------