Piccoli, saporitissimi, dolcissimi i pomodorini a km zero presi al mercato. Troppo buoni per non conservarli, almeno per qualche giorno. La ricetta, trovata nell’ultimo numero della rivista tedesca essen & trinken (se capite il tedesco vi consiglio di dare un’occhiata al sito, ci sono ricette molto carine), prevede una marinata a base di zucchero caramellato, acqua e aceto, condita con alloro e aglio. Io ho aggiunto anche il rosmarino. Il pepe consigliato dalla rivista è un pepe rosso di Pondichery che, toh, non avevo a portata di mano :-) Ma va benissimo anche del normale pepe nero. Oppure si potrebbe provare con altri tipi di pepe o spezie. La ricetta lascia spazio alla fantasia. I pomodorini si possono poi servire come contorno o come antipasto.
Ingredienti per 4 persone
Lavare i pomodorini e sbollentarli in acqua bollente per ca. mezzo minuto. Scolarli e passarli in acqua ghiacciata. Quindi pelarli. Sbucciare gli spicchi d’aglio, tagliarli a metà e togliere il germoglio verde all’interno. Caramellare lo zucchero in una padella alta, sfumare con 100 ml di acqua e con l’aceto e mescolare continuamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungere rosmarino, alloro, aglio, sale e pepe. Mettere da parte e lasciar raffreddare leggermente. Mettere i pomodorini in un barattolo di vetro, versarvi la marinata e lasciare insaporire in frigo per almeno una notte. Servire come contorno o antipasto.
- 400 gr di pomodorini perini o San Marzano piccoli
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato (o altro tipo di pepe)
- 100 gr di zucchero di canna
- 60 ml di aceto di vino rosso
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- sale
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