SUSHI E NIGIRI

    Sushi roll ricetta


Volete comporre un Roll, nello specifico un Uramaki?? Questa è la sezione giusta!

Ingredienti per due 2 California Roll:

Stuoietta di bambù ricoperta da pellicola trasparente, alga nori tagliata in due parti; 300 grammi di riso Gohan, crab, avocado, semi di sesamo o tobiko, wasabi, zenzero, salsa di soia.

Preparazione:

Innanzitutto disponete la vostra alga Nori sulla stuoietta. Prendete una manciata di riso, coerente con la sezione dell'alga, e gettateci il riso sopra. I movimenti da effettuare sono 6 (vedi foto). Si racconta che i maestri chef riescano con questi 6 movimenti a disporre i chicchi di riso tutti nella stessa direzione.

E' molto importante che visivamente si riescano a distinguere i chicchi di riso, quindi cercate di non schiacciare troppo.

Una volta che il riso è stato cosparso sull'alga Nori, cospargete con semi di sesamo o uova di pesce volante il riso, cercando di creare una striscia centrale.

Capovolgete l'alga e sulla metà della sezione inserite i vostri ingredienti, nel caso di California Roll crab e avocado, facendo attenzione ai tre principali fondamenti: colore, consistenza e sapore (vedi come presentarlo) . Attenzione a non mettere troppi ingredienti all'interno, si rischierebbe di complicare la fase "rolling" e di schiacciare il contenuto, cosa che non va assolutamente fatta!

 Nigiri sushi ricetta


Dopo aver arrotolato il tutto premete sui lati in modo da creare una forma quadrata, farlo per almeno 4 volte.Si raccomanda di premere delicatamente, vedete video a seguire.

Ora il vostro rotolo è pronto per essere tagliato. Prendere un coltello, bagnare leggermente la lama e tagliare a metà il roll. Portare le due metà fianco a fianco e tagliare le due sezioni in tre parti. In questo modo avrete 6 pezzi. Servite i pezzi su un piatto o un contenitore rivolti verso l'alto, guarnire con wasabi, zenzero e servire con un po 'di salsa di soia sul lato.


La ricetta del nigiri è una delle più antiche della nazione giapponese, legata a storiche tradizioni ed usanze della lavorazione del pesce, alimento di fondamentale importanza per l’alimentazione della popolazione del Giappone.

Ingredienti per 2 persone:

30 fette di: salmone crudo, gambero lessato o crudo, tonno crudo, orata cruda, o qualsiasi altro pesce a piacimento. 600 grammi di riso Gohan, 60 gr di wasabi in pasta, salsa di soia e zenzero fresco.

Preparazione:

Bagnate le mani nell'acqua tiepida, prendete del riso e formate delle polpettine premendo, ma nn troppo, in modo tale che non si sfaldi. A questo punto prendere una fetta di pesce e posarla sulla polpettina, premendo leggermente in modo tale da renderlo un tutt'uno con il riso; se vi piace il piccante potete mettere un pochino di wasabi all'interno.

Ripetete il procedimento sino ad utilizzare tutte le fette di pesce.

Ponete i nigiri sul piatto da portata (8/10 pezzi per piatto) e accampagnateli con una pallina di wasabi, qualche fettina di zenzero e naturalmente della salsa di soia in una piccola ciotola.