spuma

Ingredienti

• 400 gr di prosciutto cotto a dadini
• 4 cucchiai di panna da cucina
• 100 gr di caprini
• 100 gr di mascarpone
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Frulla 350 gr di prosciutto cotto con 2 cucchiai di panna, una macinata di pepe, un pizzico di sale fino a ottenere una crema spumosa.
In una terrina, lavora la crema ottenuta con il mascarpone e i caprini e, dopo averli montati con una frusta a mano, aggiungi i 2 cucchiai di panna rimasti.
Suddividi la spuma così ottenuta in terrine, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Al momento di servire, decora le terrine con il prosciutto (tagliato a dadini) rimasto e una manciata di pepe (eliminabili se in casa ci sono bambini).
Accompagna con crostini o crackers o fette di pancarré abbrustolito.

Ottima alternativa per farcire i panini al burro in occasione di party e feste. In tal caso, spalma i panini con la crema ottenuta e conservale in un contenitore ermeticamente chiuso fuori dal frigo fino al momento di servire.