gaspaccio

ingredienti

1 kg e 300 g di fragole                                                 
250 g di lamponi
3 frutti della passione
2 pesche noci
100 ml di vino da dessert
80 g di zucchero a velo
foglie di menta

procedimento
Lavate e togliete il picciolo alle fragole. Lasciatene da parte 200 grammi e passate le restanti al setaccio. Addolcite il ricavato con lo zucchero a velo, diluite con il vino, aggiungete i semi dei frutti della passione, le restanti fragole a pezzetti, le pesche noci a dadini, i lamponi interi. Tenete al fresco fino al momento di servire. Servite in una grande coppa decorata con le foglie di menta. 

gaspaccio

Ingredienti

per 4 persone                                                          

• 600gdi peperoni verdi
• 2patate grandi
• 2melanzane
• unacostadi sedano
• carota
• 1cipolla grande
• 600gdi pomodori pelati senza semi
• 2zucchini
• 120gdi olio extravergine di oliva
• unamanciatad'erbe aromatiche fresche
• 2spicchid'aglio schiacciati
• sale grosso

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 1 ora e 10 minuti per la cottura

Affettare la cipolla e tagliare il resto della verdura in grossi pezzi. Scaldare l’olio in un tegame grande e rosolare per pochi minuti tutti gli ingredienti, tranne i pomodori e le erbe.
Aggiungere il sale a piacere e i pomodori spezzettati, coprire e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Abbassare il fuoco e cuocere ancora per circa un’ora: 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere le erbe tritate. Questo piatto è ottimo sia caldo, sia servito freddo con carni lesse e arrosto.
In altre località se preparato senza patate si chiama "Gurguglione".