Polpette di riso primaveraPer 2 persone
- 120g di riso basmati integrale
- 20 pinoli
- 2 cucchiai di olio evo
- 4 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiaini di origano secco
- 4 olive kalamata in salamoia
- 20g alghe arame
- 1 cucchiaino di nori in fiocchi (facoltative, da aggiungere prima di servire)
- sale marino integrale qb
Passare sotto delll’acqua fredda il riso, lavare velocemente e cuocere in una casseruola per 30-40 min (i tempi di cottura variano abbastanza) con 2 tazze di acqua leggermente salata, aggiungere altra acqua a metà cottura per evitare che si asciughi eccessivamente. Il riso deve essere ben cotto e deve iniziare a rilasciare l’amido, a questo punto scolare l’acqua in eccesso e unire il riso con gli altri ingredienti sminuzzati finemente. Bagnarsi le mani con acqua fredda e formare delle polpette della grandezza di una pallina da ping pong. Disporre nel piatto e aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva, accompagnare le alghe arame e spolverare con delle alghe nori in fiocchi.
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