Adoro guardare i chef creare piatti quasi unici , ho incontato girando nei BLOG un ristoratore che ha creato una serie di pietanze fantastiche una di queste ve la propongo stasera.
OSTERIA AL PONT DE FERR .
Incastonata nella Ripa di Porta Ticinese, sul Naviglio Grande che Leonardo costruì a Milano e che oggi
è meta importante del turista che visita la città e della movida giovanile.
E’ così che scopriamo l’Osteria Al Pont de Ferr, il nome dal ponte accanto cui si trova e quasi
inosservata a chi passeggia distratto sulla Ripa. Varcando la sua soglia troviamo un ambiente rustico,
fatto di mattoni e intonaco ruvido, un grande bancone in legno sovrastato da lunghe file di vini rossi,
un carrello dei formaggi in bellavista e tavolini un po’ sbilenchi apparecchiati su tovagliette di carta.
Sembra quasi che il tempo si sia fermato, si avverte che quello è un luogo ricco di energia ed infatti da più
di 110 anni esso è dedicato alla ristorazione, semplice “tradizionale”.Da 25 anni l’Osteria Al Pont de Ferr è guidata dalla mano esperta di Maida Mercuri,
sommelier e ristoratrice da una vita, che ha cambiato la destinazione da osteria bocconiana a osteria moderna.
Il cliente del Pont de Ferr è avvolto e coinvolto in un atmosfera
rilassata e rustica, calda e umana. L’accoglienza di Maida è generosa quasi quanto i suoi vini,
raccolti in più di 500 etichette tra le quali troneggiano i migliori Champagne che la sommelier
sceglie ed importa personalmente.
Sulle tovagliette di carta stampate in rosso, le pagine storiche dei giornali che li hanno recensiti,
un cestino del pane che emoziona, fatto di sei diversi tipi, tutti creati entro le mura della sua cucina.
E poi arriva la sorpresa, i piatti che lo chef Matias Perdomo propone si fermano per un istante al piccolo pass di legno, un ultima occhiata e poi via:
destinazione il cuore dei clienti, obbiettivo stupore e riflessione.
http://www.pontdeferr.it/cantina.html
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