caprese di tofu

tofu
pomodoro
prezzemolo
olio
pepe e sale

gulash di pollo

domani faccio il gulash di pollo

400 di carne di pollo
cipolla
carote sedano
peperoni
olio
pepe
sale
cumel
ginepro
peperoncino
vino rosso

voglia di pizza

INGREDIENTI:400 gr farina 00
100 gr manitoba
50 gr fiocchi di patate per purè
210-max 220 gr acqua tiepida
100 gr latte
1 cubetto di lievito di birra (meglio metà allungando i tempi di lievitazione-in estate con metà non c'è quasi bisogno nemmeno di allungare i tempi)
una tazzina da caffè di olio evo
1 cucchiaio miele
2 cucchiaini sale

polpa di pomodoro
olio sale
basilico
mozzarella
parmigiano
olive
verdure

fiocchi di latte

che buoni che sono i fiocchi di latte
stasera li abbino con i dadini di tacchino.

ingredienti

250 di fiocchi di latte
ravanelli
cipolla
finocchio
pomodorini
olive nere e verdi
cetrioli
insalatina mista
erba cipollina

LA MIA CENA

stasera faccio i dadini di tacchino con curry , menta e profumo di arancia e pompelmo .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• • 700 g di fesa di tacchino
• • 30 g di burro
• • 3 cucchiai curry
• • 2 aranci "bucce" non trattati
• • 4 bicchieri di latte intero ,oppure panna
• • 1 pompelmo
• • 1 cucchiaio di farina
• • 2 rametti di menta
• • noce moscata
• • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• • sale
• • pepe nero

voglia pazza di crudo

ingredienti
branzino
orata
coda di rospo
scampi
gamberi
mazzancolle
ostriche
salmone
tonno
cappe sante

tartara
scampi
tonno

 condimenti
miele
fragole
glassa di aceto
olio
zenzero
pepe
sale
aneto





Mangiare pesce crudo è sempre più frequente: oltre al celeberrimo sushi che incontra il favore di molte di noi, carpaccio e antipasti a base di spigola, tonno, pesce spada e molluschi non cotti fanno ormai parte, a pieno titolo, dei menu di moltissimi ristoranti italiani. A prima vista un’abitudine molto salutare, perché il pesce crudo mantiene inalterato tutto il preziosissimo omega 3 e conserva meglio le sue qualità nutritive, attente però ad uno scomodo ospite che potrebbe annidarsi nelle sue carni e nelle viscere: l’anisakis. Questo parassita, chiamato anche con l’orrido nome di verme delle aringhe, può contaminare ogni tipo di pesce ed è particolarmente resistente, solo la cottura prolungata (almeno 15 minuti) o il congelamento a bassissime temperature riescono ad eliminarlo. Provoca nausea, vomito, diarrea cui si accompagnano, molto spesso, violentissimi dolori addominali: per questo un sushi non freschissimo o una tartina con pesce spada non conservata correttamente potrebbero crearci non pochi fastidi.

MEGLIO USARE L’ABBATTITORE
Cosa fare allora? Prima di essere consumato in totale tranquillità, il pesce crudo deve essere abbattuto (non nel senso di ucciso… lo è gia!), ossia posto per almeno 12 ore in un supercongelatore che raggiunge i -15* e che si chiama abbattitore, per l’appunto. Questa procedura uccide l’anisakis mantenendo intatto il sapore e la consistenza delle carni: è praticamente impossibile distinguere al palato un prodotto abbattuto da uno non trattato. Pescherie e ristoranti dovrebbero essere muniti di questo macchinario che però è piuttosto costoso e impone lavorazioni aggiuntive e inevitabili perdite di tempo; quindi, visto che non esiste ancora una legge che imponga la bonifica di pesci e crostacei crudi, è meglio scegliere con cura dove andare a mangiare e chiedere informazioni al maître prima di ordinare.

insalata di polpo

Ingredienti:
1 polpo di almeno 1 kg
pepe nero in grani
qualche goccia di aceto di vino bianco
sale
pepe
olio
tegoline
cipolla
olive taggiasche
prugne fresche
foglie di menta
succo di limone
un paio di fogli di colla di pesce

COMPLEANNO PER I TATI...

Avevo un compito difficile preparare un spuntino sfizioso per un compleanno
no doveva essere troppo impegnativo e quindi mi son data alla fantasia...

ho preso i gessini
ho preso la cioccolata
e ho decorato con lo zucchero colorato

il risultato e stato questo , bambini felicissimi.... meno male!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

tortino peruviano

ingredienti

1 kg di patate

2 cucchiai di olio d’oliva


5 limoni

2 cipolle

3 cucchiai di maionese

150 g di tonno in olio d’oliva

prezzemolo

sale e pepe

Per la decorazione

• un uovo sodo
• lattuga

per katia

Cosa ti serve per 8 tazze di zuppa di cavolfiore rosa…1 cavolfiore viola
1 patata media
1 tazza di acqua bollente
300ml circa di panna di soia
1 scalogno medio
2-3 cucchiai di aceto mele
1 pizzico di paprika
1 pizzico di sale rosa
pepe
prezzemolo

stasera ho voflia di un sfornatino di patate

ingredienti
4 patate
2 uova
panna da cucina
formaggi mix
pancetta
sale-pepe
in forno a 180° per 40/50 minuti

sformatino con funghi porcini

Dosi per 6 sformatini:

4 o 5 funghi porcini freschi di media taglia;250 ml di panna freschissima;4 uova fresche;6 cubetti di formaggio Primiero stravecchio;3 cucchiai di ricotta affumicata di malga;1 spicchio d'aglio;Sale e pepe, olio extravergine di oliva quanto basta.

Procedimento:

Dorare bene i funghi porcini tagliati a pezzi regolari in pochissimo olio extravergine di oliva insaporito precedentemente con lo spicchio d'aglio;In un contenitore capiente frullare assieme i funghi precedentemente cotti assieme alla panna fresca, alla ricotta ed alle uova;Aggiustare di sale e pepe e riempire fino a 3/4 degli stampini da sformatino;Inserire all'interno del composto un cubetto di Primiero stravecchio per ogni sformatino;Cuocere in forno statico a bagnomaria a 170°C fino a quando il composto prenderà consistenza;Lasciare leggermente intiepidire e servire come antipasto o come piccolo contorno a secondi importanti.

buon pranzo amici

Ingredienti x 4 persone1 mazzo di asparagi (400 g)
300 g di carote
2 uova + 2 albumi
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di burro
sale

Per la besciamella:
4 dl di latte parzialmente scremato
1 scalogno
1 foglia di alloro
60 g di farina
noce moscata
sale e pepe

mele ripiene

ingredienti:mele alla cannella

mele
ricotta
panna fresca da montare
cannella

ingredienti: mele al tiramisu'di fragole

mele
panna fresca da montare 
mascarpone
uova
fragole

fritelle di mele

Ingredienti per 4 persone:3 mele renette
2 uova
1 limone
100 grammi di farina
1 cuchiaio di lievito in polvere
mezzo bicchiere di latte
sale
zucchero a velo

il golosino

Per la pasta frolla: 800 g di farina
250 g di zucchero
500 g di burro
2 uova
2 bustine di lievito in polvere per dolci
2 bustine di zucchero vanigliato
Scorza di limone grattugiata
1 presa di sale

Per il ripieno: more
panna montata fresca
ricotta
4 bustine di zucchero vanigliato
20 g di zucchero
2 punte di cannella
Uovo per spennellare
Zucchero a velo per guarnire

strudelliamo

Per la pasta frolla: 800 g di farina
250 g di zucchero
500 g di burro
2 uova
2 bustine di lievito in polvere per dolci
2 bustine di zucchero vanigliato
Scorza di limone grattugiata
1 presa di sale

Per il ripieno:16 mele dell'Alto Adige, Golden Delicious o di altro tipo
80 g di uvetta sultanina
40 g di pinoli
4 bustine di zucchero vanigliato
80 g di pangrattato
20 g di zucchero
2 punte di cannella
Scorza di limone grattugiata
40 ml di rum
Uovo per spennellare
Zucchero a velo per guarnire

cake pops

libro

kasharaffin@gmail.com

Cerco ragazze per sfilate di moda - abiti - abiti da sposa - intimo - costumi - miss - nella zona di pordenone, le serate saranno svolte in discoteca e piazze , se interessate contattatemi al
kasharaffin@gmail.com

e ora di un aperitivo..

ingredienti
Riunite nello shaker 300 ml di miele, 6 cucchiai di succo di limone o di lime, 6 cucchiai di succo di pompelmo e una buona manciata di ghiaccio tritato. Shakerate energicamente e versate il cocktail in 6 coppette da Martini ghiacciate.Guarnite con foglioline fresche di basilico e con spirali di scorzetta di limone. (170 cal/porzione) COME AL BAR Servita nel classico calice da Martini, questa miscela analcolica e dedicata a chi non ama le alte gradazioni.

ingredienti
qb Basilico Fresco
Lime qb Limone Scorza6 cu Limone Succo Conservato3 dl Miele6 cu Pompelmo Succo

abbracci

Come adoro dopo cena farmi una tazza di buon te' con un paio
di deliziosi dolcetti o biscotti
mhh..





Abbracci del Mulino Bianco 150g farina
100g fecola
150g burro
100g zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
il succo di 1 limone
cacao amaro q.b.

Preparare l'impasto di pasta come con la frolla, fregando il burro ammorbidito con la farina mescolata con la fecola. Dividere l'impasto in due parti, una parte una parte rimane gialla e all'altra occorre aggiungere inserire il cacao per ottenere il colore scuro e impastare. Mettere i due impasti a riposare in frigo per mezz'ora, dividerli formando due budellini e modellare a m' di "abbraccio" poi in forno a 180°C per 15-18'.

RONDELLE AL SALMONE

Ingredienti:
200 gr di burro
50 gr di salmone affumicato
q.b di succo fresco di limone

Preparazione:

Togliete dal frigorifero 200 g di burro un quarto d'ora prima in modo che si ammorbidisca un po', poi tagliatelo a cubetti e raccoglieteli in una terrina, precedentemente immersa in acqua calda e asciugata. Schiacciateli con un cucchiaio di legno e lavorateli fino a ottenere una crema omogenea

Raccogliete nel mixer un terzo della crema, aggiungete 50 g di salmone affumicato tagliato a filetti e frullate fino a ottenere un composto soffice; aggiungetelo al burro rimasto nella ciotola, unite qualche goccia di succo di limone e mescolate bene.

Trasferite la crema su un foglio di alluminio e avvolgetevela in modo da ottenere un cilindro del diametro di circa 4 cm; mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore, finche si sara solidificato bene.

POLPETTINE DI SALMONE

INGREDIENTI

600 gr. salmone sfilettato e senza pelle
prezzemolo
limone
sale, pepe

preparazione

• Tagliare a cubetti il salmone, quindi tritarlo grossolanamente e salarlo.
• Dividere il trito cercando di formare sei medaglioni rotondi di circa 8 cm di diametro.
• Adagiare i medaglioni sulla Multipiastra, precedentemente riscaldata a fuoco medio, e
cuocere per circa 3/4 minuti per parte, girando una sola volta (l’interno deve rimanere rosato).
• Servire i medaglioni guarniti con una fetta di limone e un ciuffo di prezzemolo.

Da ricordare: accompagnare i medaglioni con verdure fresche, patate bollite o cotte al vapore e, a piacere, maionese unita in parti uguali a yogurt magro naturale condito con sale, pepe, erba cipollina o aneto o finocchio selvatico, qualche goccia di limone e un filo d’olio extrav. di oliva.

salmone e avocado

Ingredienti per 4 persone:
100 g salmone affumicato
1 avocado
2 pomodori
gamberi precotti o lessati
2 ciuffi di prezzemolo tritato
2 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
1o 2 limoni
aceto balsamico
sale
pepe
anello di metallo per creare l'antipasto

ROTOLINO DI TROTA

INGREDIENTI

20 g Burro
6 n Carciofi50 g Olive Nere qb Pepe50 g Pomodorini qb Sale250 g Sogliola Filetti1 mz Timo600 g Trota Salmonata

PASTA AL SALMONE

Una pasta che io adoro fare ehh
la pasta con il salmone

Potete usare il tipo di pasta che vi piace di piu'
salmone affumicato
peperone rosso
prezzemolo
panna

Saltare in padella con un filo di olio i peperoni
tagliate a cubetti il salmone e una volta cotti
i peperoni mettete il salmone e la panna tutto assieme.

FRULLLLLLLATO PER LA MEMORIA

MIRTILLI , LATTE E ZUCCHERO!!!!!

FRAGOLOSO

Ingredienti:

• 1/3 Succo di frutta alla fragola
• 1/3 Yogurt da bere alla pesca o alla ciliegia
• 1/3 succo di arance rosse
• acqua
• Ribes rossi per decorare

Frullate tutti gli ingredienti allungando con poca acqua o ghiaccio a piacere e servite in bicchieri alti decorando con i ribes passati bagnati nello zucchero
Se preferite potete decorare con glassa al cioccolato fondente

ciliege

Prendere una ventina di ciliege rosse e mature,

disossarle, frullarle e filtrarle con un passino fine.

Aggiungere in un contenitore il succo,

tre parti di grappa e del ghiaccio,

servire con due ciliege in un flut ghiacciato.

                          

PIKKANTO' ............

Un cocktail caldo ghiacciato con il succo di pomodoro, la vodka ed il peperoncino rosso peperone.                             

MARY

ingredienti

3/10 Vodka
6/10 Succo di Pomodoro
1/10 Succo di Limone
Condire con gocce di worchestershire sauce, tabasco, sale di sedano, sale e pepe, peparato direttamente in un tumbler (guarda foto) con ghiaccio.

zuppa di topinambour, patate viola, yogurt e barbe di porro…

Ingredienti per la zuppa (1 persona):

• 200 g. di topinambour,
• 2 patate viola,
• barbe di porro o cipollotto,
• 1 cucchiaio di yogurt greco,
• qualche rondella di porro,
• acqua (o brodo vegetale se preferite),
• olio evo,
• sale.

spiedino freddo viola

preparare in pochi attimi un spiedino freddo
 ingredienti x 10 pesone

3 Polpo verace da 1 kg
prezzemolo
oglio di oliva
peperone rosso
patate viola

Per il purè:
500g di patate viola del Perù o francesi
250g latte
50g panna
Burro
aglio
Sale, pepe

CROSTINI

200 g

pane integrale a fettine

100 g

carota

80 g

buccia di zucchina

40 g

cuore di sedano

4 foglie

lattuga romana

50 g

prosciutto crudo a fette

succo di limone

20 g

olio extravergine d'oliva

qb

sale

arrotolato di pesce bianco con verdure croccanti

ingredienti x 2

2 fette di filetto di pece persico

per la farcitura

1 cipolla

aglio

2 carote

2 zucchine

2 peperoni di cui uno rosso e uno giallo

prezzemolo

sale

olio

le verdure dovete tagliarle a julienne, aiutatevi ad arrotolare il pesce con la carta da forno.
 chiudetelo bene  deve sembrare una salsiccia. mettete a 180°  controllate la cottura
30 minuti nel mio forno.