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per esaltare il perlage della Cuvée Brut Rosé. Si tratta di un piatto speciale, una realizzazione di food design in cui il piacere sensoriale si fonde con quello estetico. L’elemento dominante è il colore rosso, simbolo della passione: una deliziosa mela custodisce un cuore di tartare di pesce spada con chicchi di melagrana. L’aroma speziato del cardamomo e il tradizionale sale da tavola hawaiano rosso, donano alla ricetta quel tocco in più. Ecco come realizzarla:
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