Preparazione: Pre riscaldare il forno a 220° e dopo circa 10 minuti
inserire la mattonella nel forno. Nel frattempo emulsionare la salicornia
tritata con olio e il pepe, Avvolgere il trancio di ombrina con le foglie di
spinaci. Dopo 20 minuti dall'inserimento della mattonella nel forno, tirarla
fuori e con molta cautela adagiarci sopra l'ombrina, il baccalà e il tonno, così
da ottenere un tricolore. Guarnire a piacere con qualche cappero in fiore,
qualche pomodorino e servire tavola con la salsa di salicornia.
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