sformatino con funghi porcini

Dosi per 6 sformatini:

4 o 5 funghi porcini freschi di media taglia;250 ml di panna freschissima;4 uova fresche;6 cubetti di formaggio Primiero stravecchio;3 cucchiai di ricotta affumicata di malga;1 spicchio d'aglio;Sale e pepe, olio extravergine di oliva quanto basta.

Procedimento:

Dorare bene i funghi porcini tagliati a pezzi regolari in pochissimo olio extravergine di oliva insaporito precedentemente con lo spicchio d'aglio;In un contenitore capiente frullare assieme i funghi precedentemente cotti assieme alla panna fresca, alla ricotta ed alle uova;Aggiustare di sale e pepe e riempire fino a 3/4 degli stampini da sformatino;Inserire all'interno del composto un cubetto di Primiero stravecchio per ogni sformatino;Cuocere in forno statico a bagnomaria a 170°C fino a quando il composto prenderà consistenza;Lasciare leggermente intiepidire e servire come antipasto o come piccolo contorno a secondi importanti.