Ingredienti x 4 persone1 mazzo di asparagi (400 g)
300 g di carote
2 uova + 2 albumi
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di burro
sale
Per la besciamella:
4 dl di latte parzialmente scremato
1 scalogno
1 foglia di alloro
60 g di farina
noce moscata
sale e pepe
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