Ingredienti:
- 4 granseole di media grandezza;
- 1 limone;
- 30 g di burro, o un cucchiaio e mezzo
di olio extravergine d’oliva;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- prezzemolo fresco qb;
- 100 ml di vino bianco secco;
- pepe in grani qb;
- sale qb;
- timo e alloro
Preparazione
Tagliare finemente la cipolla e farla stufare in una casseruole con il burro (o l’olio), dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco, timo, alloro, sale e pepe, e lasciare bollire. Lavare con attenzione le granseole, e lessarle nel brodo così creato. Lasciarle raffreddare ed estrarre il corallo e la polpa. Condire la polpa con olio, sale, pepe e succo di limone. Quindi riempire i gusci delle granseole decorando con il corallo, e aggiungendo fette di limone e prezzemolo per decorare. A piacere, è possibile aggiungere un cucchiaio di maionese nel piatto da portata. L’antipasto di granseola in questa ricetta tipicamente veneta è l’ideale per un buffet a base di pesce, soprattutto in estate, vista la sua leggerezza e freschezza. Quindi può essere il piatto d’apertura ideale per precedere, ad esempio, dei fagottini al salmone, delle alici marinate con la cipolla o delle ostriche gratinate. Con questo tipo di menu può essere abbinato un vino bianco, fermo, preferibilmente di derivazione veneta, come ad esempio un Valdobbiadene, un Soave Classico, o un Breganze Bianco Superiore. In questo caso il vino va servito fresco.
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