questa mi fa' impazzire!!!!!!!!!!!!!! Insalata di fagiolini, rucola, pesche e fichi con vinaigrette ai lamponi e aceto balsamico.
Per l’insalata
3 manciate di fagiolini (cornetti) freschi, spuntati (e dell’acqua minerale naturale o filtra...ta e un pizzico di sale marino integrale per la cottura)
4-5 fichi freschi, maturi ma abbastanza sodi
4 manciate di rucola
2 pesche bianche, piccole, non troppo mature
Per la vinaigrette
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di senape in polvere
7 cucchiaini di succo d’agave
8 cucchiaini di aceto balsamico di Modena
sale marino integrale, quanto basta
2-3 manciate di lamponi freschi, maturi
Per completare
timo fresco, a piacere
erba cipollina fresca, a piacere
Procedimento
Fate cuocere i fagiolini nell’acqua bollente salata per 6-8 minuti (fate attenzione a non scuocerli). Scolateli, sciacquateli con acqua fredda, asciugateli con carta da cucina e metteteli in una insalatiera per farli raffreddare completamente (prima a temperatura ambiente poi in fringorifero).
Mettete tutti gli ingredienti per la vinaigrette eccetto i lamponi in un barattolo e sigillate bene con il coperchio. Agitate energicamente gli ingredienti all’interno del barattolo in modo che risultimo perfettamente amalgamati poi aggiungete i lamponi. Shakerate ancora una pò e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Appena i fagiolini saranno ben freddi potete completare l’insalata. Lavate i fichi, togliete il picciolo e taglateli a spicchi. Lavate la rucola e asciugatela con carta da cucina. Lavate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a fettine. Unite i fichi, la rucola e le pesche ai fagiolini nell’insalatiera. Mescolate e fate colare la vinaigrette sull’insalata. Decorate con il timo e l’erba cipollina e servite subito.
Per l’insalata
3 manciate di fagiolini (cornetti) freschi, spuntati (e dell’acqua minerale naturale o filtra...ta e un pizzico di sale marino integrale per la cottura)
4-5 fichi freschi, maturi ma abbastanza sodi
4 manciate di rucola
2 pesche bianche, piccole, non troppo mature
Per la vinaigrette
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di senape in polvere
7 cucchiaini di succo d’agave
8 cucchiaini di aceto balsamico di Modena
sale marino integrale, quanto basta
2-3 manciate di lamponi freschi, maturi
Per completare
timo fresco, a piacere
erba cipollina fresca, a piacere
Procedimento
Fate cuocere i fagiolini nell’acqua bollente salata per 6-8 minuti (fate attenzione a non scuocerli). Scolateli, sciacquateli con acqua fredda, asciugateli con carta da cucina e metteteli in una insalatiera per farli raffreddare completamente (prima a temperatura ambiente poi in fringorifero).
Mettete tutti gli ingredienti per la vinaigrette eccetto i lamponi in un barattolo e sigillate bene con il coperchio. Agitate energicamente gli ingredienti all’interno del barattolo in modo che risultimo perfettamente amalgamati poi aggiungete i lamponi. Shakerate ancora una pò e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Appena i fagiolini saranno ben freddi potete completare l’insalata. Lavate i fichi, togliete il picciolo e taglateli a spicchi. Lavate la rucola e asciugatela con carta da cucina. Lavate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a fettine. Unite i fichi, la rucola e le pesche ai fagiolini nell’insalatiera. Mescolate e fate colare la vinaigrette sull’insalata. Decorate con il timo e l’erba cipollina e servite subito.
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