Ingredienti per 8 tortine:
250 gr di carote (peso dopo averle pulite)
100 gr di farina 00
15 gr di lievito per dolci non aromatizzato
170 gr di zucchero
150 gr di mandorle pelate
le zeste di 3 clementine (o limone, o arancia)
170 gr di yogurt di soia al naturale, cremoso e poco acido
sale
- Per la glassa (facoltativa):
zucchero a velo
qualche goccia di succo di clementine (o limone, o arancia)
Procedimento:
Pelare e gratuggiare le carote, tritare le mandorle.
In una ciotola riunire la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le mandorle ed un pizzico di sale.
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