pate'

• Ingredienti per una terrina
• 1 fegato di maiale di grossezza media
•  500 gr di carne di maiale magra
• 500 gr di lardo fresco
•  ossa di vitello e pollo
•  200 gr di strutto
•  1 rete alimentare
• 1 cipolla
• 1 carota
•  3 scalogni
• 1 spicchio d’aglio 
• 15 cl di vino bianco secco
•  5 cl di cognac
•  sale
•  pepe
•  1 mazzetto di aromi.