tortino di sfoglia con asparagi

1 foglio rettangolare di pasta sfoglia (230 g)

• 180 g di ricotta
• 35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 rametto di timo

Inoltre:

• 60 g di Parmigiano Reggiano in scagliette
• 100 g di asparagi mondati
• 20 g di burro
• sale, pepe
• 1 uovo extra fresco  per pennellare