ingredienti
1 lingua di vitello di circa un chilo
1 cipolla
2 finocchi
1 carota
1 rametto di rosmarino
Salvia
250 ml di brodo (o poco più)
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di Marsala secco
4 cucchiai di olio
50 grammi di burro
Sale
Pepe
condito con salsa di pereroni verdi e acciughe.
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