L’importanza dell’alimentazione nel determinismo delle malattie cardiovascolari, ed in particolare dell’ipertensione arteriosa, è certamente ben nota e spesso associata alla necesità di rinunciare ai piaceri della tavola a favore di un alimentazione sana ma tristemente poco gustosa.Per smantellare questo luogo comune la Fondazione della Società Italiana Dell’Ipertensione Arteriosa ha ritenuto opportuno pubblicare questo volume con l’intento di divulgare notizie più corrette ed accrescere l’aderenza alle prescrizioni dietetiche.Alimentazione sana non significa necessariamente rinunciare a cibi gustosi ed è per questo che il progetto ha tra i suoi protagonisti il mitico Heinz Beck, chef del ristorante La Pergola di Roma.Heinz Beck è infatti tra gli chef più famosi al mondo e deve la sua fama oltre all’impareggiabile gusto delle Sue pietanze, anche al rispetto delle regole per una cucina sana e salutare.
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