SPAGHETTINI

Ingredienti:

250 g di lasagne fresche all'uovo sottili divise in 12 fogli,
1 uovo, tre tuorli,
1 tazzina di rum,
1,25 dl di latte,
mezzo baccello di vaniglia,
3 cucchiai di zucchero semolato,
olio di semi di arachide, zucchero a velo.
Preparate la crema:
Portate a ebollizione il latte con la vaniglia, in un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, versate sopra il latte bollente filtrato, quindi cuocete su un bagnomaria caldo mescolando


continuamente con un cucchiaio di legno e lasciate addensare finché la crema velerà il cucchiaio.
PASTA:Allineate quattro fogli di pasta per volta su un foglio di carta da forno, spennellarteli da un solo lato prima con il rum, poi con l'uovo sbattuto.
Sovrapponeteli a due a due con la parte spennellata all'interno e appiattiteli con il matterello. Con un coltellino affilato e tagliate per il lungo da ogni coppia di pasta tanti nastrini di circa mezzo centimetro di lunghezza. Ripetete fino ad esaurire la pasta.
Friggete i nastrini a piccoli mucchietti in abbondante olio caldo, scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su carta da cucina.
Polverizzate di zucchero a velo e servitevi con la crema alla vaniglia a parte