Ingredienti per 4 persone:
700 g di filetto di maiale, 300 g di mele Seuke o Renetta, 50 g di erbe aromatiche fresche a scelta, burro. Per completare: 1 piccola radice di cren, 100 g di mostarda di azzeruolo, olio extravergine di oliva, fior di sale, pepe in grani.
PREPARAZIONE:
mondate il filetto di maiale, quindi cuocetelo al vapore per circa 15-20 minuti, su acqua profumata con le erbe: la carne dovrà risultare leggermente rosata. In una piccola casseruola fate sciogliere una noce di burro e rosolatevi le mele, precedentemente sbucciate e tagliate a fette. Disponete in ogni piatto il filetto tagliato a fettine, insaporitelo con sale e una macinata di pepe. Completate con una generosa grattugiata di cren, qualche goccia di olio e alcune bacche di mostarda di azzeruolo
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