Zuppa di pomodoro agro piccante e gamberi

 Ma è una zuppa sufficientemente leggera da poter essere servita anche in primavera e in estate. Ha pochissime calorie, è povera di carboidrati e ricca di proteine. Ci sono alcuni ingredienti – semi di fienogreco, polvere di assafetida, jaggery (zucchero grezzo usato in India) e semi di senape nera che probabilmente non avrete nella dispensa. Potete comunque comperarli in qualsiasi negozio di specialità asiatiche o indiane a meno di 10 euro. Vi assicuro che vale davvero la pena fare un piccolo sforzo per trovare questi ingredientí, e ottenere il gusto particolare di questa zuppa.

Zuppa di pomodoro agro piccante e gamberi (ingredienti per 4/6 persone)

• 2 palline (grandi come una pallina da golf) di polpa di tamarindo
• 12 gamberi sgusciati e puliti
• il succo di 1 limone
• sale
• 1 cucchiaio e 1/2 di olio vegetale
• 3/4 di cucchiaino di semi di senape nera
• 1/4 di cucchiaino di semi di fienogreco
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 20 foglie dì curry fresco
• 3 spicchi d’aglio a fettine
• 1/2 cucchiaino di polvere di assafetida
• 2 tazze di pomodorini ciliegia
• 1 o 2 peperoncini verdi freschi tritati
• 1/2 cucchiaino di polvere curry sambar (o curry Madras)
• un pezzetto (1 cm circa) di jaggery (zucchero di canna o zucchero di palma)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce thai
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato