tagliare a dadini la melanzana e stufarla in pentola con cipolla , basilico , sale poi frullarla bene con un filo d'olio extravergine deve risultare densa anch'essa e servita fredda.
Infine friggete le vostre verdure nell'olio bollente , precedentemente immerse nella pastella e accompagnatele con il gazpacho di melanzana.
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