ZUPPA DI POMODORO

                                          


                  

Ingredienti

• 800 g di pomodori perini maturi
• 100 g di Philadelphia Balance
• 0.5 litri di brodo vegetale
• 1 cipolla bionda
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• pepe nero
• sale

Preparazione

1.

Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per pochi minuti, scolateli e pelateli. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e lasciatela stufare dolcemente in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Eliminate l’aglio, unite i pomodori pelati spezzettati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero ed una presa di sale e cuocete gli ingredienti per 4-5 minuti. Versate il brodo caldo e proseguite la cottura su fiamma bassa per circa 10 minuti.

2.

Frullate la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata, lasciatela intiepidire, regolate di sale e pepe e servitela nelle ciotole con al centro un cucchiaio di Philadelphia Balance e qualche foglia di basilico